STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK RISOL MAYO KEKINIAN

Abstract

Studi ini dilakukan pada UMKM di Palembang yang memproduksi risol yaitu makanan ringan dengan nama risol mayo kekinian. Berdasarkan hasil observasi ditemukan beberapa permasalahan yaitu tekstur (permukaan) yang terlalu rapuh sehingga terasa biasa, hanya memiliki cita rasa yang sangat biasa dan umum, ukuran (bentuk) yang kecil dan kemasan (bungkus) yang terlalu sederhana. Kegiatan ini bertujuan untuk membimbing Risol Mayo Kekinian dalam menyelesaikan kesulitan utamanya seperti yang diuraikan sebelumnya. Sasaran utama kegiatan ini adalah membenahi produk dengan diversifikasi produk meliputi tekstur, cita rasa, ukuran, kemasan. Metode yang dilakukan pada kegiatan ini adalah melangsungkan pengamatan, tanya jawab, dan menggali fakta-fakta dari berbagai referensi seperti buku, artikel pada jurnal, surat kabar, majalah yang relevan dan juga pencarian informasi secara online. Selain itu dilakukan pembinaan untuk merubah kualitas produk Risol Mayo Kekinian.  Capaian luaran kegiatan ini adalah buah pikiran melalui diversifikasi risol untuk memperbaharui dan keberlanjutan Risol Mayo Kekinian  yaitu pada tekstur dengan cara mengganti kulit risol menjadi roti,  cita rasa yang lebih bervarian yang disesuaikan dengan selera konsumen, ukuran menjadi lebih besar, serta menciptakan kemasan menjadi lebih menarik.